Tunezyjskie smaki

IMG_8198

Nie zawsze musimy ruszać w daleką podróż, by poczuć się jak podróżnik. Dla nas każda wyprawa to szansa na smakowanie nowych i nieznanych potraw. To właśnie podróże kulinarne są tymi, w które chyba lubimy ruszać najbardziej!

Podobno istnieje coś takiego jak pamięć kulinarna. Dzisiaj spróbujemy przypomnieć sobie smak gorącego popołudnia w Tunisie. Zabieramy was do Tunezji, żeby skosztować potrawy zwanej Mdarbel… w nieco spolszczonej wersji 😉

Składniki:

  • 1 duża biała cebula
  • pomidory (mogą być z puszki)
  • koncentrat pomidorowy (mały)
  • cieciorka (około jedna szklanka)
  • 2 duże bakłażany
  • 2 zielone papryki
  • mięso (my użyłyśmy mięsa mielonego  z indyka)
  • papryka w proszku (słodka)
  • harrisa (lub ew. ostra papryka)
  • 3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia (my lubimy ten z rzepaku)

Przygotowanie:

Mięso przyprawiamy solą i pieprzem, formujemy małe kulki i podsmażamy na patelni. Wrzucamy do garnka (dobrze żeby miał grube dno, by nasza potrawa się nie przypaliła). W międzyczasie na patelni podsmażamy cebulę i czosnek. Dodajemy do garnka. Do wszystkich składników dorzucamy cieciorkę (my wcześniej ją podgotowujemy, choć podobno nie jest to konieczne). Następnie dodajemy pomidory, dużą łyżkę koncentratu pomidorowego i papryki. Podsmażamy na patelni pokrojony na plastry bakłażan. Niektórzy smażą go na głębokim tłuszczu, my wolimy wersję light 😉 Gdy bakłażan znajdzie się w garnku z innymi składnikami, dolewamy jedną łyżkę oleju, jedną szklankę wody, doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy. Gotujemy tak długo aż cieciorka stanie się miękka i składniki połączą się. Na końcu dodajemy zielone papryki i gotujemy jeszcze 15 min. Powinniśmy otrzymać pyszne i aromatyczne leczo z tunezyjską nutą.

Warto kontrolować ilość wody i oleju tak, by potrawa nie była zbyt gęsta bądź wodnista.

Smacznego! 🙂

_______________

We don’t necessarily need to go on a long journey to feel like a traveller. For us every trip is a chance to taste new unknown dishes. It seems that culinary travels are the ones we love most!

There is something like culinary memories. Today we’ll try to recall the taste of the hot afternoon in Tunis. We’re taking you to Tunisia to taste a dish called Mdarbel… in a slightly Polish version 😉

Ingredients:

  • 1 big white onion
  • tomatoes (you can use canned tomatoes)
  • tomato paste (small)
  • chickpea (about one cup)
  • 2 big aubergines
  • 2 green peppers
  • meat (we used ground turkey)
  • sweet paprika
  • harrisa (or hot paprika)
  • 3 cloves of garlic
  • salt, pepper
  • oil (we like rapeseed oil)

Method:

Season the meat with salt and pepper, form small balls and fry them on a pan. Put them in a pot. In the meantime fry the onion and garlic on a pan and add them to the pot. Then add chickpea (we earlier cook it a bit but it’s not necessary), tomatoes, a tablespoon of tomato paste and two green peppers. Fry sliced aubergines on a pan. Some fry them in a deep fat but we prefer a light version 😉 When you put the aubergine in the pot, add a tablespoon of oil, one cup of water, season with salt and pepper and cook for about 30 min. At the end add green papric and cook 15 min. more. The result is a delicious and savoury letcho in a Tunisian style.

Remember to check the level of water and oil so that the dish is not too thick or too watery.
Bon appétit! 🙂

IMG_8202IMG_8208

Może cię też zainteresować:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *